Hace poco tuve un encargo para una despedida de soltera, hasta ahí todo bien; pero, me dijo Belén, una amiga mía es celiaca, así que tendrían que ser sin gluten.
Me puse a investigar sobre el gluten y a buscar recetas, ya que la gran dificultad de los postres sin gluten es que este es el encargado junto con la levadura de producir la reacción química necesaria para que los bizcochos se hinchen y se vuelvan esponjosos. Después de muchos quebraderos de cabeza a punto estuve de rendirme, ya que malas lenguas me dijeron que no podría hacerlo.
Pero con la cabezonería que de vez en cuando me caracteriza 🙂 al final los hice, y el resultado fue !un éxito!
Tras una intensiva búsqueda de recetas y muchos cambios de decisiones, al final me decante por dos recetas muy clásicas, con las que era difícil equivocarse, incluso sin el gluten: cupcakes de chocolate con una crema de frambuesa y cheesecakes de oreo.